「揚げものGO」は、独自開発技術で油の粒子を細分化する「革命的な調理機器」です。
現在ご利用中の業務用フライヤーに取り付けるだけで、利益アップ、揚げ物を美味しく、ベタつき低減、そのすべてを実現します。
テクノロジーが揚げものを変える！飲食店の油革命
「揚げものGO」は、油の成分および不純物に反応する独自開発技術により、専用パネルに触れた油が細かい粒子に生まれ変わります。
その結果、食材のポテンシャルを最大限にまで引き上げることが可能となります。
未来の揚げ物を実現するテクノロジー熱伝達を向上させるテクノロジーで、細分化された油が食材を密着コーディング
細分化した油は、食材への密着を高めて熱ムラなく、360度から均一に熱を伝えることができます。
その結果、食材の水分（旨み）を閉じ込めて、油の吸収を抑えた揚げ物調理が可能となります。
美味しく揚がるのにカロリーダウン
揚げものは、食材から流出する水分と油の交換による調理方法です。食材から流出する水分が減れば、吸収される油の量も減ります。揚げものGOによって、その調理を可能にします。
① 油の調理温度を下げる
細分化された油により、揚げものGOは圧倒的な熱伝達効率を実現します。
油の温度を下げても、調理時間は同一。
油の温度は、180℃が良いと
決めていませんか？設定温度を下げると油の劣化は遅くなります。
宅配とんかつ専門店での活用例
180℃で４分間の揚げ調理（通常）
170℃で４分間の揚げ調理（揚げものGO）
※揚げものGOの活用により、同じ揚げ時間で油の設定温度を10℃下げる事が出来ています。
農林水産省（参考文献）
油脂の酸化速度 油脂の酸化速度は、温度が10℃上昇するごとに、 ほぼ2倍になる。
② 油が長持ちする
温度を下げると油の劣化は遅くなります。
揚げものGOの活用により、同じ揚げ時間で油の温度を10℃下げる事が可能です。
油の使用量削減は、本当にできるのか？揚げものGOの使い方を理解して、 毎日運用する事で油の使用量削減に繋がります。
油の劣化する大きな要因は、高温加熱と長時間加熱です。そして、それを加速させるのが揚げカスの蓄積です。
営業中に数時間と加熱するフライヤーを毎日清掃して、揚げカスを除去(ろ過)する事で、油の劣化を抑える事が出来ます。
導入実施例
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③ 店内を清潔に
オイルミスト発生を抑制し、油のベタつきを押さえます。
油臭い店内、ベタベタした床、原因は？オイルミストとは、
高温の油と水分が反応して発生する突沸現象です。
揚げものGOによって細分化された油が食材への密着を高めて、食材からの水分(旨み)流出を抑えます。
その結果、オイルミストが軽減して油汚れが減りキレイな店内を保つ事ができます。
④ 美味しく揚がるのに
カロリーダウン
油の吸収を抑えた揚げ物調理が可能
揚げ物は、食材から流出する水分と油の交換による調理方法です。食材から流出する水分が減れば、吸収される油の量も減ります。揚げものGOによって、その調理を可能にします。
この革新的なデバイスは
現在お使いの業務用フライヤーに簡単に取り付けるだけ。
設置概要
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製品仕様
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ドクターフライを
ご購入いただいたお客様へ
このたび、「ドクターフライ」のお取り扱いを終了し、「揚げものGO」へ変更することとなりました。
弊社より「ドクターフライ」をご購入いただいたお客様で、「揚げものGO」の導入をご検討中の方につきましては、特別割引価格にてご案内させていただきます。
ご不明点や詳細につきましては、お気軽に弊社までお問い合わせください。
今後とも、お客様の厨房環境向上にお役立ていただける製品・サービスの提供に努めてまいりますので、何卒ご理解と変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。
